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Archive for 6月 10th, 2014

上神田精肉店(普代村)

6月9日、ロックの日のリポートは!上神田精肉店さん♪でした!

場所は、普代村の町中の商店街通り沿いのど真ん中。

ショーケースにずらりと並ぶ美味しそうなお肉!そして、出来立てお惣菜!そんな誘惑の多いお店からのリポートでした♪

紹介させていただいたのは!その名も!

☆☆☆「普代の昆布入り特製生たれ」☆☆☆

DSCN1051どーーーーーーん!

この商品を開発されたのは、東京の有名日本料理店で9年ほど修業を積んだ、代表の上神田敬二さん。「食」を通してふるさとに貢献したいという強い思いをもって精肉店を営む普代村のご実家に帰ってこられました。

翌年からは、ご実家隣に料理店をオープンし、確実なサービスで各メディアに取り上げられ、地元の方々からも愛されるお店のオーナーシェフとして腕をふるっていたそうです。

そんな料理人の上神田代表、ご実家のお肉屋さんを継ぐことになった2008年、ここにしかない世界にただひとつのものを!との思いから、昼夜問わずこの焼肉のたれの研究を始めたんだそうです。

おいしいものはできるけれど、まだ、だめだ。

試行錯誤しているときに

普代の昆布漁が最盛期のこの時期、作業場で茹でた、きれいな、みどり色に輝く昆布を目の当たりにしたとき、吸い寄せられるように、そのままかじってみたといいます。その時の食感と、奥深いうま味は、電流が走るような感覚、ひらめきがあったのだそうです。

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ほんとう、まるで宝石のようです…。

こんなどごさ宝物があんごどー! とひらめきがあってから、この宝物がなかなか有効利用されていないことを知り、研究に研究を重ねて誕生したのが!!!

☆☆☆「普代の昆布入り特製生たれ」☆☆☆   パチパチパチパチ

DSCN1053そして、上神田敬二代表♪ 男前です!

ところで、みなさん、生たれって、焼肉のたれでは聞いたことないですよね。

そうなんです。ないんですよ!

非加熱製法なんですね。

それが、この特製生たれのおいしさにもつながるのですが、

それではこだわりの生たれについてざっとだけお話しいたします♪

 

浜で茹で上げたとれたて新鮮な昆布を、丁寧に洗い

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しょうゆベースにしょうがをすりおろした時のあのさわやかな香り!

刻みネギ!にんにくの食欲をそそる香り!

皮ごとすりおろしたリンゴのフルーティな香り!

それぞれのもつフレッシュな香り!

さらにそこへ細かく刻んだ普代の昆布をた~っぷり!

たれにまろやかなコクと、バランスの良い旨味がでる、特製生たれになります!

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お、おいしそう…。

評判は、口コミを中心にたくさんの応援をいただいているそうでして、リピートの多さが嬉しいそうです♪

そして焼肉のたれって、隠し味など、その活用方法は多彩なものだったんですね~!

お客さまから、野菜炒め、チャーハン、焼きおにぎり、からあげの下味、そして小学生からは白米にそのままかける!!!との情報も☆

食に正直な子どもがご飯にかけて食べちゃうって、すごいことですよね(笑)

そして、東京修業時代の師匠、いまや、日本の大先生となられた方なのですが、当時ありました東京は日本橋のお店では、この生たれが「つけだれ」として使われていたそうでして、なにより、嬉しいことだった!そうです。認められたということですよね。

そんなお話をうかがって、涙がでてきた、私。 こらえるのが大変でした。

そんな素敵なお話、そして大切な商品。

みなさんに伝わるリポートができるように頑張ります。

上神田精肉店!!代表!

普代の昆布入り特製生たれ、好評販売中!…ですが…

ここで終わりではありませんよ~!

「しゃぶしゃぶのつけだれ」!

絶賛!考案中ーっ!

みなさま、たのしみにお待ちくださいね!

くじぃくじ~くでも追いかけたいと思います!

                            ☆みか姉☆

 

 

取扱い店舗のご紹介

盛岡市

・クロステラス1階産直ショップ賢治の大地館

・サンフレッシュ都南店

・イオンスーパーセンター盛岡渋民店内 姫神の郷・恵一握

二戸市

・カシオペアメッセなにゃーと物産センター

久慈市

・道の駅やませ土風館 産直まちなか

・ユニバース久慈店 2店舗

野田村

・道の駅のだ ぱあぷる

普代村

・普代駅 ふだいのアンテナショップあいで

・上神田精肉店

岩泉町

・道の駅いわいずみ わくわくハウス

そのほか、インターネットのホームページからも購入が可能です。

詳しくは、上神田精肉店または「生たれ」で検索してみてください。